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吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:45 | 美食 | (28 Reads)
NOWnews 更新日期:"2009/05/10 20:22" 記者吳順永/台南報導

位於台南市議會斜對面的東大門韓國烤肉料理館,正式推出全新「正統韓國大長今宮廷料理」,全新料理特聘請韓國籍廚師丁宰賢親自操刀,精心研擬正統大長今宮廷料理,精緻豐富的雙人套餐包含了12道韓式宮廷小菜、兩道養生粥品、韓式烤肉等,還有人蔘雞湯、韓式沙拉、柚子茶與紅豆年糕。

由丁主廚夫人金倫真親自做菜色講解,每道料理都可以見到主廚細膩的刀工與用心,滿足視覺與味蕾,而正統宮廷式料理也秉持大長今的養生原則,口感清爽不油膩,跳脫一般民眾對韓國料理享受重口味的一貫思維。

正統韓國美人金倫真也提及,在韓國當地宮廷料理的雙人套餐,約可擺滿6尺長的桌子,菜色多樣且變化豐富、做工精緻,但往往都造成食物的浪費,令廚師們感到相當惋惜,東東餐飲企業李日東董事長試餐後,決定推行一貫的環保概念減少食材的浪費,特請丁主廚在菜單的設計上略做調整,配合兩人食用的份量為主,做出減量的精緻美味雙人套餐,但依舊可以滿足大食量的饕客們。

5月份起,東大門還另外推出令人食指大動的韓式鮪魚料理大餐,滿足在黑鮪魚季想要嚐鮮的民眾,一般人印象中的生魚片雖屬於日本料理,但丁主廚也說明,韓式生魚片其實也是一絕,生魚片沾醬不同於日本所慣用的哇沙米,而是使用特製的韓式辣醬,別有一番特殊風味,另外還有多種不同於以往的特色鮪魚料理,絕對讓您有意想不到的驚喜,歡迎您來品嚐。

東大門韓國烤肉料理館 。 台南市永華路二段131號。Tel/06-2935118。korea-t.dondom.com.tw/


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:42 | 美食 | (42 Reads)
中央社 更新日期:"2009/05/10 19:15"(中央社記者王淑芬高雄10日電)

高雄餐旅學院22名學生赴香港參加廚藝美食大獎,總共獲得15面獎牌,其中麵包烘焙團體賽及婚宴蛋糕裝飾個人賽都獲得金牌。

兩年舉辦一次的香港HOFEX國際食品飲料酒店餐廳及餐飲服務展覽會,5月6日至9日在香港會議展覽中心舉行,其中最受矚目的是2009香港廚藝美食大獎的國際廚藝競賽。高雄餐飲學院推派22名學生代表參加,共獲得15面獎牌。

  美食大獎競賽為期4天,比賽的項目包括西式烹調、中式烹調、冰雕設計、現場麵包烘焙及糕點比賽等。

高餐參賽學生表現優異,其中烘焙系的武子靖、王鵬傑及張原賓所組成的團體組,參加現場麵包烘焙賽,獲得金牌;任佩霞獲得婚宴蛋糕裝飾金牌;黃奕宣及陳怡君獲得此項目銀牌,鄧皓容則獲得銅牌。

另外,餐飲管理系王俊傑獲得學徒組西式烹調 (牛肉)銅牌及現代中式烹調挑戰賽銀牌,簡忠賢獲得專業組西式烹調及西式熱食烹煮兩面銅牌。

還有,西餐廚藝系的夏禎得到學徒組西式熱食烹調(牛肉)銅牌、邱迺珍獲得學徒組西式熱食烹調 (鮭魚)銀牌、梅孝麟及陳建宏則獲得學徒組西式熱食烹調(鮭魚)銅牌。

高雄餐飲學院對於高餐的競賽成果表示滿意,餐館管理系老師賴顧賢說,這次赴港競賽因受到H1N1疫情的衝擊,老師及學生備感壓力;如果是平常狀況,學生應該會有更好的成績。


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:38 | 美食 | (58 Reads)
NOWnews 更新日期:"2009/05/10 14:10" 消費中心/台北報導(新聞來源:東森新聞記者李韻晨、陳一松)

今(10)天是母親節,許多烘焙業者蛋糕訂單接不完,卻陸續傳出有消費者拿不到蛋糕的消息,甚至也有人拿到變形的蛋糕,直呼真是掃興!連鎖咖啡店星巴克在台北縣市有1000個蛋糕來不及製作,無獨有偶,最近在網路上正夯的桃園「惡魔蛋糕」也在運送過程中變形,讓收到的消費者非常失望。

全台灣有2000人訂了星巴克蛋糕,但是母親節都已經到了,居然還有將近1000個人沒有拿到蛋糕。怎麼會有如此誇張的事?星巴克在母親節檔期主打「黑莓優格乳酪蛋糕」,一個6吋的要價650元,但沒想到在母親節的前一天,製作蛋糕的廠商卻說原物料不夠,訂單無法如期完成。

星巴克發言人歐陽瑩潔表示,「消費者可以到門市採取全額退費,或是這兩天當蛋糕到門市的時候,會有門市的人員跟消費者電話聯絡,針對廠商的部分,我們也會祭出最嚴厲的處分。」

星巴克願意全額退費,而且還要再補送兩張咖啡折價券,希望能平息消費者的不滿。但傳出消費糾紛的,還有近日在網路上掀起團購風的「D2惡魔蛋糕」,一位網友訂了7個,但收到時卻有6個東倒西歪,讓他看了相當傻眼。

D2惡魔蛋糕表示,可能是運送過程中不慎碰撞,願意補寄新蛋糕;但母親節一年只有一次,業者偏偏在此時出差錯,讓許多想歡度母親節的民眾感到掃興。


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:35 | 美食 | (9 Reads)
華視 更新日期:"2009/05/10 14:26"(記者吳青穎 戴榮賢報導)

很多人都會訂個蛋糕幫媽媽慶祝。但知名連鎖咖啡店,因為代工廠商原料不夠,蛋糕竟然短少了一千多個,消費者臨上門領不到蛋糕,很掃興!

  櫃檯後面,堆得像小山一樣的蛋糕,連夜包裝好,一大早才開門,各家連鎖蛋糕店,就已經大排長龍,民眾趕著來領蛋糕,回家過母親節。

  業者手忙腳亂賣蛋糕,笑說搭上股市大漲順風車,母親節蛋糕業績暴增兩成,這三天的時間,就已經賣出了8千個,工作人員每天都趕工到凌晨2、3點。不過有人蛋糕買的很開心,但也有人母親節訂到這家連鎖咖啡店的蛋糕,到了門市才發現,蛋糕做不出來。 

  一口氣短少一千多個蛋糕,過節的心情,被澆了盆冷水!連鎖咖啡店端出補救措施,除了要求廠商立即補送,也提供由門市人員幫忙買蛋糕,如果消費者不買了,也接受全額退費。  蛋糕美食


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:09 | 美食 | (231 Reads)
TVBS 更新日期:"2009/05/09 19:18"

牛排怎麼吃才過癮?一位從美國德州來的老闆,到台灣開餐廳賣牛排,他的口氣很大,說德州不僅是美國最大的州,也什麼都大,所以他賣的牛排也要大份量;從過年後,開始賣40盎司超大牛排,是一般牛排館份量的3到4倍,老闆說吃完這一客,至少要胖2公斤,但3個月裡,還是5百多人挑戰這無敵大牛排。

這一盤端上來的,可不是普通牛排,足足有成年人的2個手掌大,厚度至少5公分,超大Size牛排,絕對滿足大胃王。

消費者張先生:「這差別太大了,這大概應該是2、3個人吃都OK的,那一個人吃到完,應該是很有成就感。」記者:「還是有信心可以挑戰成功嗎?」消費者張先生:「應該是可以。」

話才說完,張先生立刻一口一口,把牛肉送進嘴巴,不用沾醬,還能吃出牛肉的原味;比較一般牛排館,賣的6到8盎司牛排,是用煎的,這家美式餐廳的牛排,份量幾乎是3倍大,而且用火山岩慢慢烤。

賣超級大牛排的老闆叫做Frank,熟客都叫他老孫,他出生在美國德州,來台灣30年,真的開餐廳賣牛排才1年半,卻已經很懂得台灣的人口味。

美式餐廳業者Frank:「我們德州有名的就是大,德州是最大的州,我們德州什麼都大,曾經有一個女生進來,說要吃40盎司,我就反對,她居然說我是大男人主義,她不理我,她就一個人吃完,吃完了還說還不夠。」

老闆說,從推出至今3個月,超過500個人挑戰,卻只有70位消費者,能自己一個人把超大牛排嗑完,餐廳的走廊還貼滿一張張衛冕成功的照片。

有人說,吃完好想死,不然以後就要改吃素,甚至還有饕客大嘆,牛排何苦為難人類?但老闆說,不呷意輸的感覺,暑假要推出48盎司的無敵大牛排,賣美味也賣噱頭。   美食牛排


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:05 | 美食 | (17 Reads)
NOWnews 更新日期:"2009/05/10 14:46" 記者江烈偉/台北報導

隨著眷村電視劇的風靡,充滿眷村味的美食也超吸引人的。位於林森南路過仁愛路附近的眷村小吃很多,這家木造房子的四十多年水餃店「龍門客棧」,強調北京風味的餃子,讓你一吃就難忘,而且越晚越多人,大家都愛享受宵夜時光..。

一盤10顆水餃要70元,說起來也不便宜,但是手工皮Q餡多,倒也值得推薦。一咬下去,可以感受到豬肉與大白菜的鮮甜味,鹹度恰到好處,愛吃辣的人,可以沾取店家自製的辣椒醬。十足的眷村味,從下午五點起開始營業,真的很特別。

正因如此,下班後的晚餐時間很多人來外帶水餃回家當宵夜,或者就三五好友一起坐下來品嚐水餃美味跟一吃就上癮的滷味。大家最愛這裡的滷豆皮、豆乾跟豬耳朵、豬頭皮,如果這些都沒了,滷到相當軟嫩的雞肝、雞眕也很棒,很好吃。

牆上都是一些字畫,正中的柱楣上頭還有孔德成先生題字的「龍門客棧餃子館」幾個字。剛進門的地方就可以聞到現煮水餃的香氣,左邊一堆人忙著點滷味,一大櫃子的滷味,看起來滷味超多,沒多久,外帶兼內用的,一下子就差不多了。

地上有點髒亂,昏黃的燈光卻可讓大家一下子步入時光隧道,回到從前的眷村時光。不管是吃碗牛肉拌麵或牛肉麵,還是來一大盤鹹香味十足的滷味,甚至一大堆人一起嗑超大盤的水餃等,熱熱鬧鬧歡聚一堂的吃飯時光,感受實在很溫暖。

北平「龍門客棧」餃子館02-2351-0729台北市林森南路61巷19號(下午五點起開始營業)


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 22:02 | 美食 | (3 Reads)
大台灣旅遊網TTNews 更新日期:"2009/05/10 01:15" 范銘偉

  傳統小吃精緻化是近年來常見的經營模式,位在台南市林森路二段的一口萬餃子,古典華麗的店面外觀,裡頭賣著水餃、麻醬麵、捲餅、酸辣湯等多種傳統小吃,顧客可以在一個明亮寬敞的用餐環境舒適的用餐,徹底地展現了將傳統小吃精緻化的經營方式。

  由朱小姐及林小姐所共同經營的一口萬餃子,秉持著「衛生安全 物美價廉」的宗旨,開放式的廚房,讓顧客可以直接看到店內對環境衛生的重視程度,在價格上的設定,僅管原物料都是選用上等品質,但仍希望秉持著回饋顧客的心,讓消費者花小錢就能品嚐到國宴級的料理與用餐環境。

  店裡特別推薦的牛肉水餃是一道讓饕客們都讚不絕口的料理,朱小姐表示,水餃的原料製作是特別向曾經擔任過希爾頓飯店主廚的朋友學習,店裡也特別聘請他負責中央廚房的管理。

  皮Q透滑的水餃外皮,裡頭內餡選用上等牛肉加入韭黃等調味食材,製作過程中皆不含味精,以手工捏製而成,有別於一般躺平的水餃,店裡的每一顆水餃都是直挺挺地站立著,煮熟之後,裡頭還吃得到鮮美的湯汁。

  店內一、二樓的座位空間共可容納約80~100人,非常適合團體聚餐使用。國宴級的用餐環境與餐點品質,深獲消費者的認同,不只學生、上班族愛吃,許多企業老闆、外國人、醫生、教授也都是店裡的常客。成大生活商圈。  美食


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 21:58 | 美食 | (16 Reads)
大台灣旅遊網TTNews 更新日期:"2009/05/10 01:15" 范銘偉

  一夥人上館子吃泰式料理隨便一點就要上千塊?現在來到台南市林森路二段的巴東泰式料理,平實的價位加上飽足的份量,讓您在台南也能輕鬆感受異國風情。

  經營者洪先生本身對泰式料理特別偏好,還曾經跟朋友到台北跟專業主廚學習,回到台南後因為看見市面上較少泰式料理餐廳,便成立了巴東泰式料理,在口味上也針對台灣人的喜好略作調整,因此廣受顧客喜愛。

  在餐點部份,店裡的食材皆與固定廠商長期配合,並經過洪老闆嚴格的篩選,確保食材的新鮮與品質的穩定,餐點中所用的香料則是特別從泰國進口,製作出道地口感的泰式風味。

  招牌的涼拌牛肉裡頭有新鮮蔬菜、蕃茄及大火快炒過的鮮嫩牛肉,搭配老闆特製的醬料,口感獨特,份量十足的設計,讓您吃得過癮。另外一道蝦醬空心菜也是店裡相當受到好評的料理,加入蝦醬大火快炒過的空心菜,迷人的獨到風味,讓人忍不住一口接一口。

  飽餐一頓後,也別忘了來上一份飯後甜點,店裡自製的紅豆紫米粥非常熱賣,在吃過酸辣帶勁的泰式料理後特別適合來上一碗。來到巴東泰式料理,平實的價位,讓您不用花大錢也能輕鬆品嚐美味泰式料理。  泰式料理美食


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 21:48 | 美食 | (11 Reads)
大台灣旅遊網TTNews 更新日期:"2009/05/10 00:15" 范銘偉

  不景氣的年代,人人都想花小錢享用最物超所值的料理,位在台南市裕農路的順虹粽的家,店裡招牌的特製粽向來以份量超大而聞名,物超所值料多實在,是饕客們的最愛。

  經營者鍾先生從小就跟著父母親接觸到肉粽的作法,出社會之後曾到台北做餐飲店,一做就是快三十年的時間,近年來才回到台南重新開起粽子店,回到自己最熟悉的領域,並憑藉著自己的努力與創意,開發出多種大份量特製粽。

  店裡產品項目除了有粽子之外,也包含麵類、湯類及冰品,在食材方面大多都是老闆每天親自上菜市場採買。特別推薦的特製粽,裡頭共有干貝、魷魚、栗子、蓮子、芋頭、蛋黃、香菇及豬肉塊等八種料,外層的糯米中則含有獨家配方,吃起來特別香Q,灑上北港花生製成的花生粉,再淋上店裡特製的醬料一起食用,是南部人最道地的吃法。

  另外店裡的五穀養生粽也相當受到顧客喜愛,裡頭共有大麥、燕麥、薏仁、黑糯米、小米、蕎麥等多達16種的五穀食材,配上香Q的糯米與獨家自製的醬料,巧妙地將所有食材完美地融合在一起。

  有吃素的朋友來到店裡還可選擇硬桃葉素粽,是南部特有的產品。物超所值的特製粽與健康取向的五穀養生粽,讓您吃得飽足又兼具健康與美味。  端午節粽子美食


吃喝玩樂 | 10th May 2009, 21:39 | 美食 | (27 Reads)
自由 更新日期:"2009/05/10 04:09"〔記者李文儀、曾鴻儒/台北報導〕

端午節預購粽子大戰開打!今年不僅人有巧克力搭配綠豆糕的冰粽新口味,連寵物都有養生粽可吃。

包括超商、百貨公司或飯店業者的端午粽預訂已經展開,超商鎖定名店招牌傳統口味,以平價搶攻市場,五到六顆價位在二百到四百元間;百貨公司則融合老店及五星頂級產品,十顆價位從四百五十元到九百元都有。

上百元冰粽 今年首見

飯店業者一邊推傳統潮州、廣式、台式等經典口味粽,另一邊則強打紅麴、綠豆糕、櫻葉、巧克力等創意粽,平均每顆粽子要價上百元。飯店主廚劉宜嘉表示,今年粽子訂單至今平平,可以明顯感受下訂速度較慢,為了搶市場、開發新客源,以新口味應戰,價格也下降約二到三成。

劉宜嘉說,除了傳統粽,冰粽一向最受歡迎,市場競爭激烈,因此推出以綠豆糕取代糯米的新粽口味,配上昂貴的黑芝麻、榛果醬等食材。

福華飯店除了傳統的湖州粽、廣式粽,也有強調創新口味的「彩虹粽」,餡料有櫻葉、也有水果。遠東飯店餡料用上烤鴨、肥牛,也有別於傳統口味。

華泰王子飯店推出「四季粽」,春夏秋冬各有不同食材,和圓山飯店鹹味「才子粽」、甜味「佳人粽」組成的「君華雙粽」,相互輝映。

高貴鮑魚粽 一粒一千八

另老爺有日式的烤鰻魚、櫻花蝦當餡料;遠東飯店則是以歐美料理較常見的培根、起司、黑松露入粽;經營泰式料理的瓦城泰式餐廳,則推出泰式蝦醬肉粽。

最高貴的粽子則是喜來登飯店推出的四顆鮑魚入粽的頂級鮑魚粽,一粒一千八百元;老爺飯店也有鮑魚、干貝當餡料的高檔粽子,一粒要價八百八十八元。

人吃粽子,狗也要吃粽子。有寵物業者以養生十穀米取代不易消化的傳統糯米,搭配大骨湯熬煮的牛肉、山藥、紅棗等,無鹽少油,小小一份五顆一八八元,開賣才兩天就已經賣出廿多份。

狗粽子五粒188元

飼主許小姐說,每年端午媽媽都會包粽子,她吃得開心,愛犬在旁流口水,所以她就訂了四份特製粽滿足愛犬。

禾原動物醫院院長陳威廷表示,糯米、香菇都不易消化,有時候會有寵物吃到腹脹送醫,還有嚴重呼吸困難而死亡的案例;飼主也可以自己動手做無鹽少油的粽子給寵物吃,但也不能吃太多。  端午節粽子美食


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